Tris doma narejenih kisov
Staran vinski kis z začimbami, babičin balzam - kis z medom in doma narejen balzamičen kis
Uporabljen kis da značaj našim solatam in marinadam. Lahko rečemo, da je prav od kisa odvisno kakšno marinado bomo pripravili ali kakšno solato bomo postregli. Priprava kisa je podobna čaranju. Potrebujemo kar nekaj časa in sestavin, vendar se trud vedno izplača.
Najprej izdelamo vinski kis z zelišči iz rdečega vina Merlot iz Goriških Brd in Refoška s Krasa, ki je prijetne in bogate arome. Vino dve leti zorimo na gobi, ki predela vino v kis. Nastalem kisu dodamo izbrana zelišča in začimbe ter jih namakamo štiri tedne, da izdelamo kisovo tinkturo. Kis po tem precedimo in pustimo počivati še eno leto. Tako od utrganega grozdja do kisa, ki je sedaj zrel za uporabo, pretečejo štiri leta. Štiri leta skrbi in žlahtnjenja.
Tako staran vinski kis z začimbami zmešamo z domačim jabolčnim kisom in petimi sortnimi vrstami medu: rožmarinovim, kostanjevim, lipovim, akacijevim in gozdnim in dobimo kis z medom.
Da dobimo doma narejen balzamičen kis, kisu z medom dodamo še melasni sladkor.
Sestavine:
Vinski kis iz rdečega vina Merlot in Refošk, jabolčni kis, med, začimbe in zelišča (česen, majaron, timijan, origano, klinčki, rožmarin, črni poper, muškatni orešček, timijan, limonova lupinica, čili, lovor, janeževa zvezda, cimet, žajbelj, poprova meta, list in cvet koromača, cvetovi bezga, cvetovi sivke, cvetovi dišeče vijolice, cvetovi damaščanske vrtnice).