Čili omaka
Vsak, ki je poskusil ta čili je vzdihoval: »kako je to dobro!«
Priprava je dolgotrajna vendar enostavna. Potrebujete kilogram in pol sladkih rdečih paprik rogov, eno in pol glavo česna in čili papriko. Količino čili paprik prilagodite njihovi ostrini in vašem okusu. Čili omaka mora biti prijetno pikantna.
Vse sestavine operite in očistite. Na kuhinjski deski jih sekljajte ročno z velikim ostrim nožem na majhne koščke. Ko boste menili, da so vaši koščki zadosti majhni sekljajte še naprej. Kosi so primerno majhni takrat, ko se paprika spremeni v mezgo in spusti vodo. Enako velja za česen in čili.
Ročno sekljanje ne morete zamenjati za sekljanjem v multipraktiku. Če papriko in čili zmeljete ali strojno obdelate, dobite metalni priokus in uničeno čili omako. Zato, če se odločite, da pripravite ta pravo čili omako, vas čaka peturna meditacija sekljanja. Ob čili - meditaciji si privoščite kozarček za tolažbo in dobro glasbo. Pomaga tudi prijetna družba.
Nasekljane sestavine zmešajte v porcelanasti posodi in primerno začinite s soljo, poprom, hladno stiskanim oljčnim oljem in sladkorjem. Čili omako postrezite svežo. V hladilniku se bo ohranila en teden. Višek lahko zamrznete. Čili omaka se odlično poda k mesu, ribam, sveži ali blanširani zelenjavi, rižu, testeninam …