Fige kuhane v vinu, z orehi nadevani tortelini in vanilijev sladoled
Naslov je dolg, priprav tudi, užitek pa kratek vendar sladek.
Verjemite, ta posladek je vreden truda, ki ga boste vložili v njegovo pripravo.
Kot prvo pripravite najlažje – kupite vanilijev sladoled. Sama uporabljam tistega kupljenega v Lidlu (pakiranega v velike rdeče škatle).
Kot drugo – skuhajte sveže slastne fige. Llahko so bele ali rdeče. Če uporabite rdeče, bo sladica barvitejša. Ne glede na to kakšno vino izberete pazite le, da bo vrhunsko. Bele fige vedno kuham v belem vinu. Takrat izberem malvazijo. Če kuham rdeče fige, uporabim rdeči merlot ali refošk oziroma belo malvazijo ali rebulo. Za eno porcijo vzemite eno veliko figo in eno veliko žlico sladkorja ter 2 dcl vina. Fige kuhajte tako dolgo, da omako zreducirate do fine in goste teksture. Za en krožnik boste potrebovali 3 do 6 žlic takšne omake sladko kislega okusa. Če vam bo omakica postala pregosta, jo vedno lahko razredčite ter v njo dodate še malo vina.
In kot zadnje je na vrsti tisto najtežje, oziroma naboj zamudno - tortelini z orehovim nadevom. Najprej pripravite nadev. To je enostavno. Vzemite zmlete orehe. Dodajte sladkorja po okusu n zalijte z mlekom. Kuhajte počasi tako dolgo, da dobite primerno gost in ne presladek nadev. Čisto na koncu dodajte nekaj ruma za okus. Nadev pustite, da se ohladi.
V tem času pripravite testo za testenine. Na 100 g gladke moke vzemite eno jajce. Na hladni delovni površini naredite hribček iz presejane moke in v njem izdolbite luknjo. Dodajte vmešana jajca in rahlo posolite. Počasi vmešajte moko v jajca, da dobite prožno in gladko testo brez grudic. Pustite ga počivati dve uri v hladilniku. Po tem testo razdelite v manjše kepe. Vsako posebej razvaljajte s pomočjo valja v čim tanjše pole. Pole izrežite s pomočjo steklenega kozarca v primerne modele. Torteline nadenite s prej pripravljenim in ohlajenim nadevom. Robove pritisnite z vilico, da vam nadev pri kuhi ne uide.
Torteline kuhajte v vroči vodi 20 minut ali na pari 50 minut. Robove stisnjene z vilico pred serviranjem odstranite.
Olajševalna okoliščina pri tortelinih je ta, da lahko večjo količino pripravite kadar koli in jih zamrznete. V zmrzovalniku lahko počakajo do 8 mesecev.
Ko je vse pripravljeno, vam ostane le serviranje. Na krožnik položite prav kuhane torteline, dodajte figo ter jih prelijte z vročim prelivom. Poleg naložite kepico sladoleda in hitro postrezite.
