Hobotnica v solati
Hobotnica je res enostavna za pripravo ne glede na to ali jo pečemo v pečici na krompirju, skuhamo golaž, pražimo na ponvi ali jo le kuhano vmešamo v solato.
Hobotnica se pri kuhi in pečenju zelo skrči. Zato morate v primeru, da pripravljate predjed računati, da na osebo potrebujete 250 g sveže hobotnice. Če hobotnico postrežete kot glavno jed, potrebujete 500 g na osebo. Torej za solato, ki jo postrežete kot predjed za štiri osebe vzemite vsaj kilogram težko hobotnico.
Položite jo v kozico, prelijte s hladno vodo, dodajte 20 zrn celega črnega popra, vejico timijana in dva lista lovorja. Hobotnico kuhajte v veliko vode na majhnem ognju tako dolgo, da se zmehča. Pazite, da jo ne prekuhate. Koža in tipalke ne smejo odstopati od mesa. Meso hobotnice, ki je bila predhodno zamrznjena bo mehkejše. Kuhano vzemite iz vode in položite na krožnik ter pustite, da se ohladi. Ohlajeno razrežite na krake in potem vsak na kolutke.
Solato lahko pripravite na več načinov:
1. (Italijanska) Na krožnik položite par listov rukole. Čez dajte narezano hobotnico. Posujte z na majhne koščke narezanim vloženim posušenim paradižnikom, kaprami, balzamičnim kisom, soljo, poprom in oljčnim oljem. Lahko dodate tudi par tenkih rezin svežih šampinjonov in kakšen na polovico razrezan paradižnik češnjevec.
2. (Dalmatinska) Hobotnici dodajte na rezine narezan kuhan krompir in nasekljan drobnjak. Zabelite s soljo, poprom, vinskim kisom in oljčnim oljem.
3. (Istrska) Hobotnico začinite z strtim in drobno nasekljanim česnom, peteršiljem, soljo, poprom, začimbnim vinskim kisom, belim vinom, nastrgano limonino lupinico, par kapljic soka limone in oljčnim oljem.