Pečene paprike
Jeseni me vedno premamijo paprike po imenu redči rogovi. Enostavno se jim ne morem upreti. Njihov vonj in močna rdeča barva … brbončice se zbudijo in slina se pocedi na obete pojedine…
Res je, da je s pečenimi paprikami kar nekaj dela. Če imate kamin, so najboljše pečene na kamniti plati nad ognjem ali na gradelah na žaru. Če ne, so tudi odlične pečene v pečici.
Paprike operemo, položimo v pekač, naoljimo in damo v pečico pogreto na 200 ali več stopinj. Pečemo jih med 20 in 30 minut. Vmes jih obrnemo. Pečene intenzivno dišijo. Pekač po pečenju pokrijemo z aluminijevo folijo in pustimo, da se nekoliko ohladi. Še tople paprike olupimo od kože. Koža enostavno odstopa, če je paprika pravilno pečena. Očiščene položimo v posodo in pokapljamo z malo hladno stiskanega oljčnega ali sončničnega olja. Po želji, jim lahko odstranimo peclje in peške. Vedno spečem večje količine paprik, da jih tudi lahko vložim v plastične posode in zamrznem. Tako so uporabne do 6 mesecev.
Pečene paprike postrežemo za predjed tako, da jih zabelimo le z oljem, lahko dodamo česen ali jih nadevamo s svežim ovčjim sirom (feto). Odlično se podajo kot priloga pečenem mesu ali kot dodatek v poletnih solatah.