Pesto
Ko slišim za »pesto«, takoj pomislim na Pesto alla genovese – svetovno znano različico pesta, s katerim pogosto povezujemo pesto kot tak. Ampak to ni edini pesto. Pesto je zeliščna omaka, ki jo uporabljamo kot polivko za čez testenine ali njoke. Osnovne sestavine vsakega pesta so: olje, česen, nastrgan trdi sir, oreščki, sveži listi izbranega zelišča ali več njih ter sol in poper. Kombinacij je toliko, koliko imate domišljije. Edini pogoj vsakega dobrega pesta je kamniti možnar v katerem vse sestavine speštate v pesto. Možnar lahko v skrajnji sili zamenjate tudi z električnim sekljalnikom. Priprava je preprosta. V možnar damo oreščke in jih mečkamo, postopoma dodajamo olje, česen in zelišča in tremo naprej. Na koncu dodamo nastrgan trdi sir in še nekaj olja, da dobimo gosto pasto. Polijemo čez testenine in kosilo je pripravljeno.
Čez čas boste ugotovili, da če zamenjate le eno od sestavin oreščki-zelišče-olje-sir bo vaš pesto pridobil čisto drugačen okus. Prav tako se različnim okusom pesta priležejo različne oblike testenin (paste). Pasta na našem krožniku ni nujno, da so le špageti. Poigrajte se in poskusite debele rore, fuže, široke rezance ali kaj drugega iz bogate izbire testenin. Pri pripravi pesta ne pozabite na česen, sol in poper. Če ste ljubitelj pekoče hrane, pestu lahko dodate tudi čili.
Pesto na način kot ga delajo v Genovi: pinjole, sveži listi bazilike, česen, oljčno olje in parmezan
Pesto na način kot ga delajo na Siciliji: mandlji, sveži listi bazilike, česen, oljčno olje in parmezan
Pesto iz čemaža: orehi, sveži listi čemaža, sončnično olje, zbrinc
Pesto iz žajblja: lešniki, sveži listi žajblja, česen, olje oreščkov makadamije in pekorino
Pesto po vaše:
Oreščki (izberite ene izmed): pinjole, oreščki makadamije, orehi, mandlji, lešniki, sončnična semena, bučna semena
Zelišča (izberite eno izmed): bazilika, peteršilj, žajbelj, timijan, poprova meta, rukola, različne zeliščne mešanice kot na primer na sliki
Olje (izberite eno izmed): oljčno, sončnično, mandljevo, orehovo, konopljino, oreščkov makadamije
Sir (izberite enega izmed): parmezan, zbrinc, pekorino, paški, kozji (pomembno je le, da je trd in primeren za strganje)
