Ribe na krompirju v pečici
Če želimo dobro ribo, obstaja en sam pogoj. Mora biti sveža. In seveda dobro očiščena.
Potočna postrv, ribniški krap ali katera koli morska riba bo dobra. Celo hobotnica. Prav vse lahko spečemo na krompirju v pečici.
Recept je preprost. Očistite krompir. Narežite ga na rezine. Položite v pekač. Pokapljajte z hladno stiskanim oljčnim oljem, solite in poprajte. Premešajte in razdelite enakomerno po pekaču. Čez položite ribo in jo prav tako solite in pokapljajte z oljem. (Če pečete hobotnico, jo prej skuhajte do polovice. V nasprotnem bo spustila preveč vode in vaša pečenka bo bolje kuhana kot pečena.) Postavite v pečico pogreto na 200 stopinj in pecite med 40 in 60 minut. Po 15 minut znižajte temperaturo pečice na 180 stopinj. Čas pečenja je odvisen od velikosti ribe.
Če prav, sveža jadranska riba skoraj da ne potrebuje drugih dodatkov kot le pikico soli in kapljico oljčnega olja, lahko za popestritev med krompir dodate razpolovljen svež paradižnik. Prav tako, ko pečete ribniškega krapa je tega dobro obilno natreti s strtim česnom. Če želite, lahko ribje pečenje obogatite s ščepcem timijana, origana, majarona, rožmarina ali z mešanico vseh naštetih zelišč.
Ribo, ko jo pečemo na krompirju ne zalivamo ne z vinom in ne z jušno osnovo. Krompir bo pečenju dodal potrebno vlago in vpil sokove ribe. Rezine, ki so bolj pečene so zapeljivo hrustljave. Tiste, ki so se pekle pod ribo pa so prijetno sočne. Tako na koncu nikoli ne vem kaj mi je bolj ugaja pri tej jedi. Riba ali krompir.
