Ribja pašteta
Ribja pašteta!? In to naj bi bilo nekaj posebnega. Vendar niste poskusili TO ribjo pašteto. Ta je res nekaj posebnega.
Lahko jo naredite iz katere koli ribe, kuhane ali pečene. Postrv, brancin, orada ali kakšna koli bela morska riba je uporabna za to pašteto. Če ni ostankov kuhane ali pečene ribe, lahko uporabite tudi tuno iz konzerve. Vzemite tisto vloženo v slanico ali v nevtralno rastlinsko olje. Pazite le, da bo kakovost mesa dobra.
Priprava je dokaj enostavna. Vse sestavine položite v multipraktik ali sekljalnik in zmešate. Postavite za uro ali dve v hladilnik in je že pripravljena.
Za ribjo pašteto potrebujete:
4 ali 5 majhnih konzerv tune. To je 300 do 400 g ribe.
Ali enako količino od kosti očiščenega mesa bele kuhane ali pečene ribe.
Vrečko majoneze, ki jo lahko pripravite tudi sami
3 velike trikotnike topljivega sira blagega okusa (Zdenka ali kaj podobnega)
100 g masla
5 žlic hladno stiskanega oljčnega olja
5 česnov nasekljanega česna
3 žlice limonovega soka
3 žlice dobrega konjaka
2 žlici v slanico vloženih kaper
1 žlico posušenega koprca
Liste treh vejic peteršilja
Poper, sol, posušen ali še boljše svež koprc in čili za okras
Vse sestavine date v sekljalnik in sekljate tako dolgo, da dobite gladko maso. Če nimate sekljalnika, lahko ribe zmečkate z vilicami in jim počasi dodajate ostale sestavine ter jih še naprej mečate in mešate z vilicami. Najprej maslo, oljčno olje in naprej po vrsti.
Ko masa postane homogena, jo preložite v posodo ali več posodic za serviranje in okrasite s svežim ali posušenim koprcem in čisto malo čilija. Čez posodo pogrnete prozorno folijo in postavite v hladilnik za najmanj eno uro, da se pašteta poveže in strdi. Pašteti da značilen okus riba iz katere jo naredimo. Če izberetei postrv ali brancina, bo okus blažji. Vendar tudi s tunino bo enkratna. Odlična je kot predjed ali kot kuve za različne svečane priložnosti. Poleg lahko postrežete izbran beli kruh in na tenke rezine narezana trdo kuhana jajca. Vedno navduši.
