Vloženi cvetovi hibiskusa
So res nekaj posebnega. Če me pot nanese v Egipt, je pri meni vedno seznam reči brez katerih se ne vračam domov. Poleg neizogibnega jeklenega nabora eteričnih olj so na tem seznamu še velikanski datlji, med iz vrtnic, posušene damaščanske vrtnice in »karkadi tee«.
Ta »karkadi tee« je u bistvu čaj iz cvetov hibiskusa. Najdemo dve vrsti. Prvi je zdrobljen na dokaj majhne delčke in ga dobimo v skoraj vsaki trgovini z začimbami. Drugi – tisti, ki ga vzamem, pa je iz celih cvetov. Pri nakupu sem pozorna, da so cvetovi čim bolj ohranjeni in lepe, globoke rdeče barve. Če so barvno bližje črni kot rdeči, pomeni, da so sušeni na preveč žgočem soncu in njihova aroma ne bo tako polna. Iz posušenih cvetov hibiskusa po navadi pripravljajo le čaj. Ta je v Egiptu prav pogost in dokaj priljubljen. Je poln vitamina C, prijetnega kislo sladkega okusa in močne rdeče barve. Pri naravni kozmetiki, ga pogosto uporabljam kot barvilo. Hibiskusov čaj, torej. Res nič posebnega. Čaj ste sigurno že pili. Vloženih cvetov verjetno še niste jedli.
Sestavine:
50 g posušenih celih cvetov hibiskusa
250 g belega kristalnega sladkorja
Voda
Priprava:
V litrski kozarec za vlaganje vsujte sladkor in hibiskus. Prelijte sestavine z zavreto vodo ohlajeno na 90 stopinj. Pri temperaturi vode bodite natančni. Če boste uporabili bolj toplo vodo, bodo cvetovi hibiskusa dali napačno aromo. Namesto poslastice bo pred vami nekaj z okusom po jeklu. Tega pa si ne želite. Torej, naj bo voda zares topla 90 stopinj.
Zaprite kozarec s pokrovko. Pretresite kot da bi mešali koktajl, da se raztopi sladkor in premešajo sestavine. Kozarec odprite in dolijte še toliko vode da bo poln do pokrova. Zavijte ga v odejo in pustite, da se počasi ohladi. Naslednji dan so vloženi cvetovi v sladkornem sirupu pripravljeni za uporabo.
Uporabimo jih lahko kot sirup tako, da v kozarec damo nekaj žličk tekočine in cvetov hibiskusa. Prelijemo s hladno ali toplo vodo in napitek je že gotov. Cvetove pojemo. So izjemno okusni, nekoliko hrustljavi in polni arome.
Vožene cvetove hibiskusa pogosto uporabljam prelite preko sladice. Odlični so kot polivka čez orehove torteline v družbi svežih malin in vanilijevega sladoleda. Lahko pripravite tudi nekoliko enostavnejšo, vendar prav tako okusno in zapeljivo sladico. Za podlago uporabite panakoto, kremo od maskarponeja ali le vanilijev sladoled. Tako bo polna aroma hibiskusa lepo prišla do izraza in dala prav poseben čar postreženi sladici. Sočni, hrustljavi cvetovi, polna sladko kisla aroma hibiskusa … to je že skoraj čista dekadenca.