Začarane mandarine
To je ena takšnih sladkarij privlačnega imena in z nenavadno ter nepričakovano kombinacijo sestavin.
Podobna je marmeladi vendar to ni. Lahko je nežna ali močno cimetova. Odvisno od dodane količine cimeta. Če dodate več cimeta, bo primerna za hladne zimske dni. Lahko jo jeste kar tako po žličkah ali dodano na mandljevih piškotih, namazano čez nežen biskvit ali polito čez vaniljev ali čokoladni sladoled .
Sestavine:
1 kg korenja, 2 kg mandarin, 3 limone, 500 g temnega melasnega sladkorja, 500 g želirnega sladkorja, 1 dl vode, 20 – 50 g cimeta v prahu in 1 g klinčkov v prahu.
Priprava:
Korenje nastrgajte. 1 kg mandarin olupite in razdelite na krhlje. Preostanku mandarin nastrgajte lupino, sok pa iztisnite na cedilu za limone. Prav tako nastrgajte limonovo lupino vseh treh limon in iztisnite sok.
V večjo posodo dajte nastrgan korenček, očiščene krhlje mandarine, sok mandarin, nastrgano mandarinino lupinico, limonino lupinico, moskvado in želirni sladkor, cimet, klinčke in vodo. Cimet dodajte po okusu. Lahko ga dodate tudi manj kot 20 g. Jaz ga po navadi dam 50 g. Tako začarane mandarine dobijo izrazitejši in za nekatere morda celo preveč intenziven okus po cimetu. Vendar okusi se razlikujejo in količino cimeta lahko prilagodite svojim željam. Vse sestavine zmešajte, pokrijte in zmes pustite da zavre. Kuhajte 10 minut. Ko končate, v še vroče vmešajte limonov sok. Napolnite majhne kozarčke, jih zaprite in zavijte v odejo, da se počasi ohladijo.
Naslednji dan so začarane mandarine pripravljene za razvajanje brbončic.